南澳饮食文化十年变迁路

从一杯深黑、略苦、奶油舞动其中的咖啡,到以真空低温法烹制锁住原汁的美味走地鸡;从软糯的乳酪凝乳,到受男士欢迎、解馋过瘾的高热量美食,再到创意素食料理,过去10年来,花样翻新的餐饮在南澳层出不穷。

10年来,尽管经济不怎幺景气,食品业却逆流而上,蓬勃发展欲罢不能,近期由星期日邮报(Sunday Mail)主持的调查证实了这一点。

享有“教堂之城”美称的阿德雷德,以其众多的节庆活动着称,而我们这座城市的重中之重还是离不开美食。

Tasting Australia于1997年创办,现已成为南澳旅游部门主管的着名年度食品节。

饮食文化还参与到我们的历史保护中。阿德雷德美丽古老的建筑群,以百万资金装点成为新派餐馆,提供独特的美食体验,如:Jamie’s Italian、Electra House、Casino sidebar、Sean’s Kitchen等等,不一而足。

餐饮业的变化也为我们的城市增添了亮色。轻松自在的街头小酒吧,从小巷里向你招手呢;还有只有方寸大的小小咖啡吧,却让你爱得喝不厌。

还有贩售街头小吃的流动餐车点缀在城市间,虽然招惹了一身的争议,却也聚拢人气,形成Fork on the Road这样的街头迷你食品节。虽然实体餐饮在这场竞争中怨声载道,但阿德雷德市议会和州政府还是挥刀砍下许可证限量的羁绊,让这道街头风景继续亮丽。

新时代里,我们得以轻松网上订座,但也有繁忙的餐馆反其道而行之,坚持无须预定,可能是无奈于那些随意订座却不露面的粗心人吧。

在高科技时代,踊跃在社交媒体上公布新菜单的饭馆,如新Henry Austin餐馆,早上8点从网上公示通告午餐菜谱,并通知在线预订截止于上午11点。

远离中央商务区,极致美食家周末常去扫荡农贸市场和农场直购,并直奔由农场开设咖啡餐厅享用美餐。

如今,我们在时髦的场合里用瓶子来喝鸡尾酒,在微型酿酒厂喝工艺啤酒、苹果酒、杜松子酒,在葡萄园酒庄进餐,在最新式晚宴上大声喧哗,那里的硬椅子、工业式的装修挡住了老派人士的嘘声。

低配送里程和成分清晰标注的食品开始受欢迎。同时,持健康理念者、素食者和麸质不耐受者可从更丰富的菜单中寻找到自己的乐趣。

我们的葡萄酒早在世界上闻名遐迩,现在又加上了当地产的乳酪,如Woodside、Udder Delights、Barossa Valley Cheese Co和La Casa del Formaggio等等。

随着美食作家玛姬﹒比尔(Maggie Beer)的名声大噪,她的饮食王国所在地巴罗莎谷(Barossa Valley)也因此沾了光。但坏消息是:Trims零售集团旗下的The Manse、Sparrow和Grace Establishment等餐馆都纷纷倒闭了。

也许今年正逢一个转折点,将有一番推陈出新——新颖、简约、时尚、随意、分享……您期望的2017年餐饮新貌将是怎样呢?